親愛的朋友們:
今天要分享 七月的教學食譜~笑臉娃娃蛋糕
份量: 20片(10份娃娃蛋糕)
材料:
A 蛋白 125克 (約4個)
細砂糖 37.5克
B 蛋黃 62.5克 (約3個)
細砂糖 19克
奶水 14克
沙拉油 14克
低筋麵粉 28克 過篩備用
做法:
1. 材料B 蛋黃+糖+奶水+沙拉油 依序拌勻，加入過篩低粉，拌勻備用
2. 材料A 蛋白+細砂糖，打至硬性發泡
3. 材料 A+B 分次混合均勻，裝入擠花袋。
4. 烤盤薄薄的塗一層油，灑上乾粉，拿一個適合的圓形模稍微做記號，半盤烤盤大約可以烤8~9片蛋糕。
利用擠花袋，將麵糊均勻擠在烤盤上，力道均勻，大小一致即可。
5. 烤溫 160/160，烤6分，轉頭再6分鐘。
※※不能使用 烘焙紙 墊底
※※烤好出爐，烤盤請直立放置，避免蛋糕縮小
※※待涼，再用平刮刀，小心刮起蛋糕，平的一面，是要裝飾的正面。
※※夾餡，可以使用打發鮮奶油，搭配各種果醬，或是榛果巧克力醬，乳酪餡皆可。
※※表面裝飾的巧克力，請使用調溫巧克力，隔水融解，待涼會形成脆皮巧克力的效果，才不會沾黏或是表情變形。
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